Froid agricole et industriel : pression flottante et condensation
Chambres froides de coopératives, mûrisseries de bananes, entrepôts frigorifiques et industries agroalimentaires : optimiser la régulation et la condensation des groupes de froid.
Opération couverte par des fiches d’opération standardisées applicables en France d’outre-mer (AGRI-UT-104, AGRI-UT-103, IND-UT-116, IND-UT-115, IND-UT-113). Fiches nationales applicables en outre-mer : AGRI-UT-104 et AGRI-UT-103 (agriculture), IND-UT-116, IND-UT-115 et IND-UT-113 (industrie). En tertiaire, c’est la fiche outre-mer BAT-TH-135 qui s’applique.
Coopératives fruits et légumes, mûrisseries de bananes, stations de conditionnement, entrepôts frigorifiques, industries de la viande, du poisson et des boissons : le froid y tourne jour et nuit. Contrairement au tertiaire, l’agriculture et l’industrie disposent en outre-mer de fiches nationales pour la haute et la basse pression flottante, ainsi que pour la condensation à haute efficacité.
À qui s’adresse cette solution
Coopératives et stations de conditionnement de fruits et légumes, mûrisseries de bananes, exploitations avec stockage réfrigéré, entrepôts frigorifiques, industries agroalimentaires, brasseries et embouteilleurs, abattoirs et ateliers de marée.
- Coopératives fruits et légumes (banane, ananas, agrumes) avec chambres froides et mûrisseries
- Stations de conditionnement et d’expédition
- Exploitations maraîchères avec stockage réfrigéré
- Élevages avec stockage froid (œufs, viande)
- Entrepôts frigorifiques et plateformes de froid
- Industries agroalimentaires (viande, poisson, laiterie, glaces)
- Brasseries, embouteilleurs, rhumeries (process froid)
- Abattoirs et ateliers de découpe
- Brasseries et embouteilleurs
- Abattoirs, criées et ateliers de marée
Le principe technique
La haute pression flottante laisse la pression de condensation suivre la température extérieure ; la basse pression flottante adapte la pression d’évaporation au besoin de froid. Les deux se posent souvent ensemble, sur le même groupe. En industrie, le condenseur à haute efficacité, surdimensionné pour réduire l’écart entre la température de condensation et celle de l’air, complète ces régulations.
Ce que le climat tropical change
L’amplitude thermique tropicale est faible, ce qui limite le gain réel de la haute pression flottante, mais le forfait des fiches est fixe (barème de la zone H3 pour la haute pression flottante). L’air chaud et humide dégrade l’échange au condenseur : un condenseur bien dimensionné et bien entretenu est la condition d’un froid performant.
Conditions d’éligibilité en bref
- Agriculture ou industrie selon la fiche (le tertiaire relève de la fiche outre-mer BAT-TH-135)
- Groupe de production de froid non encore équipé de la régulation visée
- Haute pression flottante : consigne de condensation calculée en continu selon la température extérieure ; étude technique préalable en agriculture
- Puissance retenue : puissance électrique nominale du groupe, compresseurs de secours exclus
- Condenseur haute efficacité (industrie) : écart de température limité selon le mode de condensation
Conditions exactes, fiche par fiche
Chaque fiche précise son champ géographique, ses conditions et ses exclusions. Statut, version et date de fin vérifiés sur les textes officiels le 26/09/2026.
Système de régulation sur un groupe de production de froid permettant d’avoir une haute pression flottante
Secteur : Agriculture · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A23-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Secteur d’application : agriculture
- Régulation calculant en continu la consigne optimale de pression de condensation selon la température extérieure
- Étude technique préalable (besoins de froid, puissance électrique nominale, caractéristiques du groupe) établie par un professionnel ou un bureau d’études
- Mise en place par un professionnel
- Puissance retenue = puissance électrique nominale totale du groupe, hors compresseurs de secours
Exclusions
- Compresseurs de secours non comptés
- Groupe déjà équipé d’une haute pression flottante
- Industrie et tertiaire : relèvent de IND-UT-116 et BAT-TH-135
Texte officiel de la fiche AGRI-UT-104 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Système de régulation sur un groupe de production de froid permettant d’avoir une basse pression flottante
Secteur : Agriculture · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A19-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Secteur d’application : agriculture
- Régulation adaptant automatiquement la consigne de basse pression (ou de température en sortie d’évaporateur) au besoin de froid
- Mise en place par un professionnel
- Puissance retenue = puissance électrique nominale du groupe de production de froid (plaque ou document fabricant)
Exclusions
- Groupe déjà équipé d’une basse pression flottante
- Industrie : relève de IND-UT-115
Texte officiel de la fiche AGRI-UT-103 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Système de régulation sur un groupe de production de froid permettant d’avoir une haute pression flottante
Secteur : Industrie · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A14-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Secteur industriel
- Système calculant en continu la consigne optimale de pression de condensation selon la température extérieure mesurée
- Mise en place par un professionnel
- Puissance retenue = puissance électrique nominale sur la plaque du groupe de production de froid
- Barème selon le type de condensation (par rapport à l’atmosphère ou à eau seule) et la zone climatique (H3 en DOM)
Exclusions
- Groupes déjà équipés d’une HP flottante
- Bâtiments tertiaires (BAT-TH-135) et agricoles (AGRI-UT-104)
- Compresseurs non raccordés au groupe régulé
- Absence de document fabricant si la preuve ne cite pas explicitement le système
Texte officiel de la fiche IND-UT-116 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Système de régulation sur un groupe de production de froid permettant d’avoir une basse pression flottante
Secteur : Industrie · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A15-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Secteur industriel
- Système adaptant automatiquement la consigne de pression d’évaporation (ou de température en sortie d’évaporateur) au besoin de froid
- Mise en place par un professionnel
- Puissance retenue = puissance électrique nominale du groupe (plaque ou document fabricant)
Exclusions
- Groupes déjà équipés de BP flottante
- Tertiaire et agriculture (AGRI-UT-103 pour l’agriculture)
- Sans preuve ou document fabricant identifiant le système
Texte officiel de la fiche IND-UT-115 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Système de condensation frigorifique à haute efficacité
Secteur : Industrie · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A14-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Secteur industriel
- Air sec : ΔT ≤ 12 °C ; évaporatif ou tours : ΔT ≤ 22 °C ; eau seule : ΔT ≤ 8 °C
- Preuve de réalisation mentionnant la valeur de ΔT (ou document fabricant)
- Coefficient selon le mode de fonctionnement du site : 1×8 h = 1 ; 2×8 h = 2,2 ; 3×8 h avec arrêt le week-end = 3 ; 3×8 h sans arrêt = 4,2
- Mise en place par un professionnel
Exclusions
- ΔT supérieurs aux seuils
- Tertiaire (BAT-EQ-130)
- ΔT absent du tableau : prendre la valeur immédiatement supérieure
- Tours évaporatives : réglementation légionelle ICPE 2921
Texte officiel de la fiche IND-UT-113 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Comment se calcule la prime
Chaque fiche fixe un volume de certificats en kilowattheures cumac (kWh cumac), selon une formule publiée : un montant unitaire multiplié par une surface, une puissance, un linéaire ou un nombre d’appareils. En Guadeloupe, en Martinique, en Guyane, à La Réunion et à Mayotte, zones non interconnectées, ce volume est multiplié par 2 (article 4 de l’arrêté du 29/12/2014). Pour donner un ordre de grandeur de la prime, nous retenons une valorisation de 7,5 € par MWh cumac, dont 70 % reversés au bénéficiaire. Les exemples ci-dessous sont des cas types calculés sur les barèmes officiels.
AGRI-UT-104 — Coopérative fruits et légumes (Guadeloupe) : chambre froide avec groupe de 30 kW électriques à condensation à air
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = montant par kW (selon zone climatique et type de condensation) × P (puissance électrique nominale totale du groupe de production de froid)
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Forfait H3, condensation par rapport à l’atmosphère (kWh cumac/kW) | 9 700 | 9 700 |
| × puissance électrique nominale P (kW) | 9 700 × 30 | 291 000 |
| × 2 zone non interconnectée | 291 000 × 2 | 582 000 |
AGRI-UT-103 — Coopérative fruits et légumes (Guadeloupe) : même groupe de froid de 30 kW électriques
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = 830 × P (puissance électrique nominale du groupe de production de froid en kW)
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Forfait (kWh cumac/kW) | 830 | 830 |
| × puissance électrique nominale P (kW) | 830 × 30 | 24 900 |
| × 2 zone non interconnectée | 24 900 × 2 | 49 800 |
IND-UT-116 — Entrepôt frigorifique : HP flottante sur un groupe froid de 50 kW électriques à condenseur à air
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = montant par kW (H3 : atmosphère 13 500 ; eau seule 10 400) × P
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant H3, condensation par rapport à l’atmosphère (kWh cumac/kW) | 13 500 | 13 500 |
| × puissance électrique nominale P (kW) | 13 500 × 50 | 675 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 675 000 × 2 | 1 350 000 |
IND-UT-115 — Entrepôt frigorifique : BP flottante sur le même groupe froid de 50 kW
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = 1 500 × P
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant (kWh cumac/kW) | 1 500 | 1 500 |
| × puissance électrique nominale P (kW) | 1 500 × 50 | 75 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 75 000 × 2 | 150 000 |
IND-UT-113 — Entrepôt frigorifique en continu : condenseur à air sec ΔT 8 °C sur une installation de 50 kW
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = montant par kW selon ΔT × coefficient de fonctionnement × P
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant air sec ΔT 8 °C (kWh cumac/kW) | 2 000 | 2 000 |
| × coefficient 3×8 h sans arrêt | 2 000 × 4,2 | 8 400 |
| × puissance électrique nominale P (kW) | 8 400 × 50 | 420 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 420 000 × 2 | 840 000 |
Montant indicatif, validé par l’obligé avant engagement. Le prix de valorisation varie selon le marché et l’obligé ; le montant définitif et le reste à charge figurent sur le devis, avant toute signature.
Pièces à réunir
- Plaques signalétiques des groupes de froid
- Type de condensation (air, évaporatif, eau)
- Régime de fonctionnement du site
- Relevés de consommation
- Devis du frigoriste partenaire
Le détail du mécanisme de financement est expliqué sur la page les aides CEE outre-mer, et la chronologie d’un dossier dans le guide monter un dossier sans le rater.
Ce que cette opération apporte
Régulation corrigée
Le groupe cesse de fonctionner toute l’année sur un réglage calculé pour le pire cas.
Pose conjointe
Haute et basse pression flottante se posent en une intervention sur le même groupe.
Chaîne du froid préservée
La régulation agit sur les pressions du circuit, pas sur les températures de conservation.
Condenseur adapté au climat
Un condenseur surdimensionné limite la montée en pression par forte chaleur.
Les étapes d’un dossier
Relevé des groupes
Puissance, type de condensation, régulation en place, régime de fonctionnement.
Étude préalable
Étude technique exigée en agriculture pour la haute pression flottante, note de calcul du condenseur en industrie.
Dossier et validation
Choix des fiches selon le secteur du bénéficiaire, contrôle du devis, accord avant travaux.
Mise en service
Paramétrage sans rupture de la chaîne du froid, preuves de réalisation.
Questions fréquentes
Pourquoi la basse pression flottante est-elle possible ici et pas en tertiaire ?
En agriculture et en industrie, les fiches nationales s’appliquent en outre-mer, faute de fiche équivalente propre à l’outre-mer. En tertiaire, la fiche basse pression flottante est réservée à la métropole.
Le gain est-il réel sous les tropiques ?
Il est plus faible qu’en métropole pour la haute pression flottante, parce que la température extérieure varie peu. Le forfait de la fiche reste fixe. La basse pression flottante dépend surtout des variations du besoin de froid.
Mûrisserie de bananes : quelle fiche ?
Une mûrisserie exploitée par une coopérative ou une exploitation agricole relève des fiches agricoles ; exploitée par une entreprise industrielle, des fiches industrielles. Le secteur d’activité du bénéficiaire tranche.
La régulation modifie-t-elle mes températures ?
Non. Les consignes de conservation restent les vôtres : la régulation agit sur les pressions du circuit frigorifique.
La basse pression flottante seule vaut-elle un dossier ?
Son forfait est faible : elle s’engage presque toujours avec la haute pression flottante, sur le même groupe et lors de la même intervention.