Froid commercial : meubles, condensation et récupération de chaleur
Fermer les meubles frigorifiques, remplacer les meubles à groupe logé, surdimensionner le condenseur, récupérer la chaleur du groupe froid : les leviers d’un plan froid complet pour les surfaces alimentaires.
Opération couverte par des fiches d’opération standardisées applicables en France d’outre-mer (BAT-EQ-124, BAT-EQ-125, BAT-EQ-134, BAT-EQ-130, BAT-TH-139, BAT-EQ-117, BAT-TH-135). Fiches nationales applicables en outre-mer, sans équivalent propre à l’outre-mer : BAT-EQ-124, BAT-EQ-125, BAT-EQ-134 (opérations engagées jusqu’au 31/12/2028), BAT-EQ-130, BAT-EQ-117 et BAT-TH-139. La haute pression flottante relève de la fiche outre-mer BAT-TH-135.
Date limite : BAT-EQ-134 : opérations engagées jusqu’au 31/12/2028
Dans un supermarché ou une supérette d’outre-mer, la production de froid représente couramment la moitié de la consommation du magasin. Un meuble frigorifique ouvert, dans une surface de vente chaude et humide, perd une grande partie de son froid dans l’allée. Plusieurs fiches nationales, applicables en outre-mer, couvrent les leviers d’un plan froid complet, en plus de la régulation haute pression flottante propre à l’outre-mer.
À qui s’adresse cette solution
Hypermarchés, supermarchés et supérettes, commerces alimentaires de proximité, boulangeries et boucheries, plateformes de distribution du tertiaire, hôtels et cliniques pour la récupération de chaleur.
- Hypermarchés et supermarchés
- Supérettes et magasins de proximité
- Magasins bio, primeurs, épiceries fines avec meubles réfrigérés
- Enseignes de hard discount alimentaire
- Commerces alimentaires de proximité
- Supermarchés (rayons à groupe logé)
- Boulangeries-pâtisseries, boucheries, primeurs
- Stations-service avec boutique alimentaire
- Data centers et salles informatiques
- Hôtels, cliniques et bureaux à groupe d’eau glacée
Le principe technique
Les leviers se combinent : portes vitrées sur les meubles verticaux positifs, couvercles vitrés sur les îlots de surgelés, meubles performants à groupe logé, condenseur surdimensionné à faible écart de température, installation au CO2, récupération de la chaleur rejetée pour préchauffer l’eau chaude. Chaque opération a sa fiche, son mode de calcul (au mètre linéaire de meuble, au kilowatt du groupe ou à la puissance thermique récupérée) et ses règles de cumul.
Ce que le climat tropical change
Sous les tropiques, l’air ambiant chaud et humide aggrave les pertes des meubles ouverts et fait monter la pression de condensation des groupes. Les gains sont donc plus visibles qu’en métropole, et le volume de certificats est multiplié par 2 en zone non interconnectée.
Conditions d’éligibilité en bref
- Bâtiment tertiaire ; fermetures de meubles et récupération de chaleur en bâtiment existant
- Portes vitrées Ug ≤ 1,8 W/m².K sur meubles verticaux positifs ; couvercles Ug ≤ 3,8 W/m².K sur meubles horizontaux négatifs
- Meubles à groupe logé de classe D minimum, performances attestées par un organisme accrédité, opérations engagées jusqu’au 31/12/2028
- Condenseur haute efficacité : écart de température limité selon le mode de condensation, note de calcul à l’appui
- Récupération de chaleur : étude de dimensionnement préalable, chaleur valorisée en eau (eau chaude sanitaire ou procédé)
Conditions exactes, fiche par fiche
Chaque fiche précise son champ géographique, ses conditions et ses exclusions. Statut, version et date de fin vérifiés sur les textes officiels le 26/09/2026.
Fermeture des meubles frigorifiques de vente à température positive
Secteur : Tertiaire · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A15-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Bâtiment tertiaire existant : local de distribution alimentaire au public de produits frais
- Portes en verre performantes posées sur meubles frigorifiques verticaux à température positive (neufs ou existants)
- Vitrage Ug ≤ 1,8 W/m².K (norme EN 673)
- Mise en place par un professionnel ; preuve de réalisation mentionnant Ug et la longueur linéaire de portes
Exclusions
- Meubles à température négative (relèvent de BAT-EQ-125)
- Bâtiment neuf
- Non cumulable avec BAT-EQ-134 sur le même meuble (la fiche BAT-EQ-134 l’exclut)
- Portes dont Ug > 1,8 W/m².K
Texte officiel de la fiche BAT-EQ-124 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Fermeture des meubles frigorifiques de vente à température négative
Secteur : Tertiaire · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A22-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Bâtiment tertiaire existant : local de distribution alimentaire au public (exposition, libre-service)
- Couvercles performants en verre sur meubles frigorifiques horizontaux à température négative, neufs ou existants
- Vitrage Ug ≤ 3,8 W/m².K (EN 673)
- Preuve de réalisation : Ug, longueur de couvercles, architecture du meuble (simple, double, combiné)
- Mise en place par un professionnel
Exclusions
- Entrepôts, plateformes et points de retrait de type « drive »
- Meubles verticaux ou positifs
- Non cumulable avec BAT-EQ-134 sur le même meuble
- Bâtiment neuf
Texte officiel de la fiche BAT-EQ-125 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Meuble frigorifique de vente performant avec groupe de production de froid intégré
Secteur : Tertiaire · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A58-2 ; opérations engagées jusqu’au 31/12/2028.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Bâtiment tertiaire neuf ou existant : local de distribution alimentaire au public de produits frais et surgelés
- Meuble de vente à groupe de production de froid intégré de classe énergétique D minimum (règlement délégué UE 2019/2018)
- Justificatif d’un organisme accrédité (ISO/IEC 17065) attestant les performances selon ISO 23953-2 (2023 ou postérieure), classe d’ambiance 3 (25 °C, 60 % HR)
- Preuve de réalisation : marques, références et longueur installée par référence
- Mise en place par un professionnel ; opérations engagées jusqu’au 31/12/2028
Exclusions
- Armoires à boissons (canettes, bouteilles d’eau)
- Conservateurs ou armoires prêtés ou loués par des industriels
- Meubles bi-tempérés
- Non cumulable avec BAT-EQ-124 et BAT-EQ-125
Texte officiel de la fiche BAT-EQ-134 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Système de condensation frigorifique à haute efficacité
Secteur : Tertiaire · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A22-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Bâtiment tertiaire
- Condensation à air sec : ΔT ≤ 12 °C ; à air humide (évaporatif, tours) : ΔT ≤ 22 °C ; à eau seule (nappe, cours d’eau) : ΔT ≤ 8 °C
- Note de calcul de dimensionnement (professionnel ou bureau d’études) : fluide, température de condensation, température du médium, puissance électrique nominale totale
- Preuve de réalisation mentionnant la valeur de ΔT
- Mise en place par un professionnel
Exclusions
- Climatisation de confort hors data center dans un bâtiment neuf de catégorie CE1
- Compresseurs de secours non comptés
- ΔT absent du tableau : retenir la valeur immédiatement supérieure
- Tours évaporatives : contraintes légionelle (rubrique ICPE 2921)
Texte officiel de la fiche BAT-EQ-130 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Système de récupération de chaleur sur un groupe de production de froid
Secteur : Tertiaire · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A35-3 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Bâtiment tertiaire existant
- Groupe de production de froid par compression mécanique, fluide frigorigène en circuit fermé, température d’évaporation ≤ 18 °C
- Chaleur récupérée pour chauffer ou préchauffer un fluide caloporteur (eau) pour le chauffage, l’ECS ou un procédé sur site
- Étude préalable de dimensionnement datée et signée (période représentative ≥ 24 h, usages sur les 2 dernières années, simultanéité froid/chaud)
- Mise en place par un professionnel ; preuve de réalisation mentionnant la puissance du système en kW thermique
- Précupérée plafonnée à (2 × Pcompresseurs) − Pdéjà récupérée
Exclusions
- Récupération de chaleur pour chauffer ou préchauffer de l’air
- Groupe froid de secours ou pompe à chaleur
- Bâtiment neuf
- Chaleur déjà récupérée par un système existant (déduite du plafond)
Texte officiel de la fiche BAT-TH-139 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Installation frigorifique utilisant du CO2 subcritique ou transcritique
Secteur : Tertiaire · Champ : France entière (applicable outre-mer)
Fiche nationale applicable en outre-mer (aucune fiche équivalente propre à l’outre-mer). Version A40-2 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Bâtiments tertiaires existants
- Cas 1, 2 ou 3 selon l’installation existante (HFC de PRG > 150) et la solution éligible (tableau de la partie 2 de la fiche)
- Ou installation neuve CO2 de puissance frigorifique < 40 kW respectant les cas 2 et 3
- Rapport daté et signé par un professionnel : températures et puissances des besoins positifs/négatifs, caractéristiques du groupe existant, cas et option retenus, point de fonctionnement cohérent avec la zone climatique
- Mise en place par un professionnel
Exclusions
- Compresseurs de secours exclus
- Cas 1 : pas de compresseurs négatifs
- Cas 2 : circuit frigoporteur interdit pour alimenter les évaporateurs négatifs
- Option 2 non cumulable avec les options 1 ou 1 bis
Texte officiel de la fiche BAT-EQ-117 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Système de régulation sur un groupe de production de froid permettant d’avoir une haute pression flottante (France d’outre-mer)
Secteur : Tertiaire · Champ : France d’outre-mer
Fiche propre à l’outre-mer, équivalent de la fiche métropolitaine BAT-TH-134. Étude technique préalable obligatoire. Aucune fiche basse pression flottante n’existe pour le tertiaire outre-mer. Version A26-1 ; aucune date de fin dans le texte en vigueur.
Conditions exactes et exclusions
Conditions
- Bâtiment tertiaire situé en France d’outre-mer
- Mise en place réalisée par un professionnel
- Étude technique préalable (professionnel ou bureau d’études) : besoins de froid, type de groupe (mono ou multi-compresseurs), puissance électrique nominale totale en kW, économies attendues
- Groupe à condensation par rapport à l’atmosphère uniquement : condenseur à air sec (adiabatique ou non), condenseur à eau + aéroréfrigérant sec, condenseur évaporatif, condenseur à eau + tour ouverte ou fermée
- Le système calcule en continu la consigne optimale de pression de condensation selon la température extérieure mesurée
- Puissance retenue = puissance électrique nominale sur la plaque signalétique du groupe (compresseurs de secours exclus)
Exclusions
- Compresseurs de secours non comptés
- Condensation à eau seule (nappe, cours d’eau) non visée par la fiche
- Bâtiments hors secteur tertiaire (industrie : IND-UT-116 ; agriculture : AGRI-UT-104)
- Fiche nationale BAT-TH-134 non applicable en outre-mer (équivalent outre-mer existant)
- Groupe déjà équipé d’une haute pression flottante : pas d’économie nouvelle, dossier refusable
Texte officiel de la fiche BAT-TH-135 (PDF, ecologie.gouv.fr)
Comment se calcule la prime
Chaque fiche fixe un volume de certificats en kilowattheures cumac (kWh cumac), selon une formule publiée : un montant unitaire multiplié par une surface, une puissance, un linéaire ou un nombre d’appareils. En Guadeloupe, en Martinique, en Guyane, à La Réunion et à Mayotte, zones non interconnectées, ce volume est multiplié par 2 (article 4 de l’arrêté du 29/12/2014). Pour donner un ordre de grandeur de la prime, nous retenons une valorisation de 7,5 € par MWh cumac, dont 70 % reversés au bénéficiaire. Les exemples ci-dessous sont des cas types calculés sur les barèmes officiels.
BAT-EQ-124 — Supermarché : 20 mètres linéaires de meubles verticaux positifs fermés par des portes vitrées Ug 1,1
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = 25 600 × L (longueur linéaire de porte en verre en m)
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant unitaire (kWh cumac/ml) | 25 600 | 25 600 |
| × longueur linéaire de portes (m) | 25 600 × 20 | 512 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 512 000 × 2 | 1 024 000 |
BAT-EQ-125 — Supermarché : 12 mètres de couvercles vitrés sur îlots surgelés doubles
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = montant unitaire par mètre de couvercle (simple 6 700 ; double 8 200 ; combiné 4 600) × L
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant unitaire meuble double (kWh cumac/m) | 8 200 | 8 200 |
| × longueur de couvercles (m) | 8 200 × 12 | 98 400 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 98 400 × 2 | 196 800 |
BAT-EQ-134 — Supérette : 8 mètres linéaires d’armoires frigorifiques verticales positives à groupe logé, classe C
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = montant par ml selon la classe (D, C, B, A) et le type de meuble × L
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant classe C, armoire verticale (kWh cumac/ml) | 31 000 | 31 000 |
| × longueur installée (m) | 31 000 × 8 | 248 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 248 000 × 2 | 496 000 |
BAT-EQ-130 — Supermarché : condenseur à air sec surdimensionné ΔT 8 °C sur un groupe froid de réfrigération de 30 kW électriques
Formule de la fiche : Montant (kWh cumac) = montant par kW selon ΔT et l’application × P
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant air sec, ΔT 8 °C, réfrigération (kWh cumac/kW) | 4 000 | 4 000 |
| × puissance électrique nominale P (kW) | 4 000 × 30 | 120 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 120 000 × 2 | 240 000 |
BAT-TH-139 — Hôtel de 80 chambres : récupération de 20 kW thermiques sur un groupe froid (compresseurs 30 kW électriques) pour préchauffer l’ECS
Formule de la fiche : M (kWh cumac) = D × 9,9 × Précupérée, avec Précupérée limitée à (2 × Pcompresseurs) − Pdéjà récupérée
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Durée annuelle D (h) | 4 000 | 4 000 |
| × facteur multiplicatif | 4 000 × 9,9 | 39 600 |
| × puissance thermique récupérée (kW) | 39 600 × 20 | 792 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 792 000 × 2 | 1 584 000 |
BAT-EQ-117 — Supermarché : centrale CO2 transcritique (cas 3, option 1, sans alimentation en régime saturé), Pf+ 80 kW et Pf− 20 kW
Formule de la fiche : Cas 3 : Montant (kWh cumac) = montant par kW (option 0 : 8 500 / 12 500 ; option 1 ou 1 bis : 10 300 / 14 100 ; option 2 : 12 700 / 16 300) × (Pf+ + Pf−)
| Étape | Calcul | Résultat |
|---|---|---|
| Montant cas 3 option 1 sans régime saturé (kWh cumac/kW) | 10 300 | 10 300 |
| × (Pf+ + Pf−) (kW) | 10 300 × (80 + 20) | 1 030 000 |
| × 2 zone non interconnectée (DOM) | 1 030 000 × 2 | 2 060 000 |
Montant indicatif, validé par l’obligé avant engagement. Le prix de valorisation varie selon le marché et l’obligé ; le montant définitif et le reste à charge figurent sur le devis, avant toute signature.
Pièces à réunir
- Plan de la surface de vente et linéaire de meubles
- Caractéristiques de la centrale ou des groupes (plaques signalétiques)
- Relevés de consommation électrique
- Besoins d’eau chaude du site (récupération de chaleur)
- Devis du frigoriste partenaire
Le détail du mécanisme de financement est expliqué sur la page les aides CEE outre-mer, et la chronologie d’un dossier dans le guide monter un dossier sans le rater.
Ce que cette opération apporte
Moins de froid perdu
Fermer les meubles garde le froid dans le meuble plutôt que dans l’allée.
Confort des clients
Des allées moins froides et moins humides autour des meubles fermés.
Chaleur valorisée
La chaleur rejetée par le groupe froid peut préchauffer l’eau chaude du site.
Plan par étapes
Chaque levier a sa fiche : le programme se phase selon la trésorerie et l’exploitation.
Les étapes d’un dossier
Audit du froid
Linéaires de meubles, centrale, condenseurs, besoins d’eau chaude.
Plan d’actions
Choix des leviers meuble par meuble, en respectant les non-cumuls entre fiches.
Dossier et validation
Notes de calcul et études exigées, contrôle des devis, accord avant travaux.
Travaux phasés
Interventions rayon par rayon, hors heures d’ouverture si nécessaire, preuves de réalisation.
Questions fréquentes
Peut-on fermer un meuble et le remplacer en même temps ?
Non sur un même meuble : la fiche des meubles à groupe logé performants n’est pas cumulable avec les fiches de fermeture des meubles positifs et négatifs. On choisit le levier meuble par meuble.
Les armoires à boissons sont-elles concernées ?
Non. Les armoires à boissons, les meubles bi-tempérés et les meubles prêtés ou loués par des industriels sont exclus de la fiche des meubles à groupe logé.
La fermeture des meubles gêne-t-elle les ventes ?
C’est la crainte habituelle. Les portes vitrées performantes laissent les produits visibles ; le phasage est organisé rayon par rayon, hors heures d’ouverture si nécessaire.
Une installation au CO2 est-elle réaliste outre-mer ?
Techniquement oui, mais en climat chaud le CO2 transcritique perd du rendement et nécessite des options spécifiques. L’investissement est lourd et les frigoristes formés restent peu nombreux : c’est un projet de rénovation de centrale, pas une opération d’appoint.
Et la régulation haute pression flottante ?
Elle dispose d’une fiche propre à l’outre-mer (BAT-TH-135) et d’une page dédiée. Elle se combine avec les autres leviers du plan froid.
Faut-il une étude ?
Oui pour plusieurs fiches : note de calcul du condenseur, étude de dimensionnement de la récupération de chaleur, rapport technique pour une installation au CO2. Elles sont intégrées au dossier avant travaux.