Supermarché en outre-mer : froid commercial, haute pression flottante et fiches CEE

Un supermarché d’outre-mer peut étudier BAT-TH-135, la fiche propre à l’outre-mer pour la haute pression flottante, si son groupe de froid condense par rapport à l’atmosphère. S’y ajoutent six fiches nationales, sur les meubles, la condensation, la récupération de chaleur et le CO2. Une étude technique préalable est exigée pour BAT-TH-135.

Pourquoi la haute pression flottante concerne d’abord le magasin

Un groupe de froid rejette sa chaleur à l’extérieur par le condenseur. La pression de condensation, dite haute pression, conditionne le travail demandé aux compresseurs. Lorsqu’elle reste calée sur une consigne fixe, le groupe continue à travailler contre cette contrainte pendant les heures où l’air extérieur est plus frais.

La haute pression flottante revient sur ce réglage. Le système calcule en continu la consigne optimale selon la température extérieure mesurée, puis ajuste la puissance de refroidissement au condenseur. L’écart de température entre le jour et la nuit, souvent plus étroit sous les tropiques, limite la marge de manœuvre. L’étude préalable exigée par la fiche précise les besoins de froid et dimensionne les économies attendues. Le guide froid commercial et haute pression flottante explique ce fonctionnement et les vérifications à faire sur le condenseur.

Les dirigeants de magasin connaissent parfois les références métropolitaines BAT-TH-134 et BAT-TH-145. Elles ne s’appliquent pas : leur champ est limité à la France métropolitaine. Pour l’outre-mer, la haute pression passe par BAT-TH-135. Aucune fiche tertiaire ne couvre la basse pression flottante en outre-mer, et le ministère indique que la fiche industrielle IND-UT-115 n’est pas utilisable dans le tertiaire.

Ce que dit la fiche

BAT-TH-135 s’intitule « Système de régulation sur un groupe de production de froid permettant d’avoir une haute pression flottante (France d’outre-mer) ». Son secteur d’application est le bâtiment tertiaire en France d’outre-mer. Voici les points qui font tenir ou tomber le dossier :

• Le type de condensation. La fiche ne vise que les groupes qui condensent par rapport à l’atmosphère : condenseur à air sec, adiabatique ou non ; condenseur à eau avec aéroréfrigérant à air sec ; condenseur évaporatif ; condenseur à eau avec tour ouverte ou fermée. Un condenseur alimenté par une nappe ou un cours d’eau n’est pas dans cette liste.
• L’étude technique préalable. Établie par un professionnel ou un bureau d’études, elle précise les besoins de froid, décrit les équipements, indique le type de groupe et sa puissance électrique nominale totale, et dimensionne les économies attendues. C’est le document justificatif spécifique de l’opération.
• La mise en place par un professionnel, avec une preuve de réalisation mentionnant le système de régulation, ou à défaut sa marque et sa référence complétées par un document du fabricant.
• La puissance retenue. C’est celle de la plaque signalétique du groupe, mono ou multi-compresseurs. Les compresseurs de secours ne comptent pas.

Le forfait dépend de l’application du groupe : 2 700 kWh cumac par kW pour la réfrigération, à température positive ou négative, 2 500 pour la climatisation hors datacenter et 4 700 pour la climatisation d’un datacenter. La durée de vie conventionnelle est de 10 ans.

Ce volume n’est pas un montant en euros. Il mesure des certificats, que les fournisseurs d’énergie soumis à l’obligation, les obligés, valorisent selon leurs propres conditions. Le financement est privé, dans un cadre réglementaire. Dans les cinq départements d’outre-mer, zones non interconnectées, le volume est multiplié par 2.

Les autres fiches froid applicables au magasin

Le registre des fiches retient six autres opérations. Toutes sont des fiches nationales sans équivalent propre à l’outre-mer, donc applicables, et chacune a son propre périmètre.

Quatre points évitent une mauvaise surprise.

Meubles : un choix par meuble. BAT-EQ-134 n’est pas cumulable avec BAT-EQ-124 et BAT-EQ-125. Elle exclut les armoires à boissons, les meubles bi-tempérés et les armoires mises à disposition par location ou de façon temporaire par des prestataires ou des industriels. Pour une ligne de meubles sur centrale, la fermeture par portes ou couvercles est la voie à examiner ; pour un meuble à groupe logé remplacé, BAT-EQ-134.

Condensation : le gas cooler reste à part. BAT-EQ-130 fixe trois seuils d’écart de température : 12 °C pour l’air sec, 22 °C pour l’air humide, 8 °C pour l’eau seule. Le ministère précise que la technologie « gas cooler » n’y est pas éligible, car elle n’assure pas nécessairement la condensation du fluide.

Récupération de chaleur : l’usage doit exister. BAT-TH-139 suppose un besoin réel d’eau chaude ou de procédé sur site, en même temps que la production de froid. L’étude de dimensionnement doit le démontrer. La récupération pour chauffer de l’air est exclue. Un magasin avec laboratoire de découpe ou boulangerie a plus de chances d’y trouver un usage qu’une supérette sans besoin d’eau chaude.

CO2 : un projet d’installation. BAT-EQ-117 relève d’un remplacement d’une installation centralisée à hydrofluorocarbure par une installation neuve, ou d’une installation neuve de moins de 40 kW frigorifiques. Un rapport daté et signé doit identifier le cas retenu. Le point de fonctionnement doit être cohérent avec la zone climatique, H3 pour toute la France d’outre-mer hors Saint-Pierre-et-Miquelon. En climat tropical, c’est le premier sujet à examiner avec le frigoriste.

Les pages froid commercial et haute pression flottante reprennent ces fiches ; une déclinaison territoriale existe, par exemple pour La Réunion.

Par quoi commencer sur un magasin existant

Un relevé simple suffit à trier les pistes :

1. Le type de condenseur et son état, puisqu’il décide de l’entrée dans BAT-TH-135.
2. La plaque signalétique de chaque groupe, avec la puissance électrique nominale et les compresseurs de secours identifiés.
3. Le réglage actuel de la haute pression, pour savoir si une régulation flottante existe déjà.
4. Le linéaire de meubles par famille : verticaux positifs, horizontaux négatifs, groupes logés.
5. L’ancienneté du bâtiment : les attestations de BAT-EQ-124 et BAT-EQ-125 demandent une existence de plus de deux ans à la date d’engagement.
6. Les besoins d’eau chaude du site, pour juger de l’intérêt d’une récupération.

La chronologie compte autant que la technique. La date d’engagement correspond en général à la signature du devis ou du bon de commande, et la contribution de l’acteur qui valorise les certificats doit lui être antérieure. Le guide monter un dossier CEE détaille l’ordre des pièces. Pour un tri rapide, la vérification d’éligibilité couvre les professionnels des cinq territoires.

Sources

• Fiche BAT-TH-135, version A26-1 (ministère)
• Fiche BAT-EQ-124, version A15-1 (ministère)
• Fiche BAT-EQ-125, version A22-1 (ministère)
• Fiche BAT-EQ-134, version A58-2 (ministère)
• Fiche BAT-EQ-130, version A22-1 (ministère)
• Fiche BAT-TH-139, version A35-3 (ministère)
• Fiche BAT-EQ-117, version A40-2 (ministère)
• Fiche BAT-TH-134, France métropolitaine (ministère)
• Fiche BAT-TH-145, France métropolitaine (ministère)
• Questions-réponses sur le dispositif CEE (ministère)
• Arrêté du 29 décembre 2014, article 4 (Légifrance)
• Arrêté du 22 décembre 2014, zone climatique H3 (Légifrance)